凉拌皮蛋豆腐
凉拌皮蛋豆腐是籣草児分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。“凉拌皮蛋豆腐”制作过程分12个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的凉拌皮蛋豆腐。
菜式简介
皮蛋又叫松花蛋,是以鸭蛋为主加工而成的。剥开蛋壳后胶冻状的蛋白中含有松针状的结晶和花纹,是中国食品加工方法的一种发明。
松花蛋性凉,有清肺泄热、涩肠止痢、醒脾解酒的功效。可促进食欲;降低血压;因碱性较大,可中和胃酸。
豆腐也是中国的传统食品,由黄豆发酵加工而成,味美且营养价值高。
豆腐性凉,适宜肥胖者、高脂血症、身体虚弱、气血虚亏或经常饮酒者食用。
豆腐、皮蛋皆性凉,凉拌时加入姜蒜汁中和一下,减弱凉性,保证饮食酸碱平衡,避免体内寒气加重。
- 耗时/难易度
- 口味酸咸
- 工艺拌
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 内酯豆腐1 盒
- 皮蛋3 个
- 辅助料
- 生姜1 块
- 独蒜1 个
- 小葱2 根
- 调味料
- 凉拌酱油2 茶匙
- 芝麻油适量
- 香醋3 茶匙
凉拌皮蛋豆腐的做法步骤
凉拌皮蛋豆腐做法技巧/窍门/补充说明:
1、豆腐不宜与菠菜同食,会生成不易被人体吸收的草酸钙,形成结石。
2、豆腐不宜与鸡蛋配伍食用。
3、豆腐与白萝卜搭配,有助于营养物质的消化吸收。
4、皮蛋适合口疮、咽干口渴、牙周病患者食用。
5、自身缺钙和骨质疏松者忌食皮蛋。
答配菜谱:皮蛋与豆腐的做法