老卤鸭胗
老卤鸭胗是老方小雨分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。“老卤鸭胗”制作过程分11个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的老卤鸭胗。
菜式简介
南京,俗称鸭之都,蓝鲸人爱吃鸭子可是出了名的。鸭子全身是宝,除鸭肉外,鸭胗也是许多人大爱;入菜可登大雅之堂,也可小零食,边走边吃。鸭胗烹饪方式很多,可卤、可炖,可爆、可炒、还可烧汤,爽口又清火。
鸭胗:鸭的肌胃,形状扁圆,肉质紧密;口感紧韧耐嚼,滋味悠长不油腻,是老少皆爱吃的佳肴珍品。鸭胗营养丰富,含较多碳水化合物和铁元素,及蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等多种矿物质。中医认为鸭肫:强脾健胃,有促进消化功效;上腹饱胀、消化不良和贫血的人可适当多吃些,对身体有帮助。
我家也爱吃鸭胗,最喜欢是卤制后切片做凉菜,一盘上桌那小子得干一半。平时卤鸭胗,都是直接用咸盐或炒过的椒盐,至少腌制4小时以上,量多时还会过夜再卤煮;而这次则不同,用老妈事先教我的好方法,只腌了短短20钟就OK了,且味道比现腌的更入味更香纯~~~
- 耗时/难易度
- 口味咸香
- 工艺卤
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 鸭胗6个
- 辅助料
- 桂皮1块
- 八角2瓣
- 小葱3根
- 生姜4片
- 鸡粉少许
- 老卤适量