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双椒鱼头

菜谱编号：035-624

双椒鱼头是【尘欢】分享的菜谱，口味属于超辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双椒鱼头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。

双椒鱼头主厨：尘欢

第五步：盘底铺上少许姜丝。

第一步：鱼头、青红剁辣椒各适量、姜、葱（我在花盆种的，营养不良，比较细）、蒜、备用。

第八步：蒸10分钟左右。（具体时间按鱼头大小而定。）

第十步：然后均匀地撒上蒜米和葱花。

第七步：锅中烧水，水开放入鱼头。

第六步：把鱼头放在盘子里，上面也添几根姜丝与葱段。在左右两边分别均匀地铺上青红剁辣椒。

第四步：姜切丝、葱切段、蒜切米，另准备青红剁椒。

第九步：蒸好的鱼头取出，去掉多余的汤汁，并调入少许蒸鱼鼓油。

第十二步：加热至冒烟，然后均匀地浇在鱼头上，即可。

第三步：加少许姜丝和葱段，并调入少许盐和料酒涂抹均匀，腌制半小时。

第二步：鱼头洗净，从腹部切开，背部鱼皮相连。（我切的有些歪了）

第十一步：起锅热油。

相关食材：鱼头

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