当前位置：首页 > 菜谱分类 > 豆腐鱼头

豆腐鱼头

菜谱编号：043-026

豆腐鱼头是【李星月】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆腐鱼头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

花鲢鱼头肉质嫩滑。配以石膏豆腐和平菇。加上多钟调料相辅助。既有汤菜和而为一。鲜香味美的风味。是冬季进补的上选菜谱。

豆腐鱼头主厨：李星月

第三步：豆腐切成麻将大小。加食盐适量。入沸水泹10分钟左右捞起待用。

第四步：平菇洗净用手撕成薄片。

第八步：等大葱和老姜的香味炒出来过后。再把鱼头倒入翻炒片刻。加鲜汤漫过鱼肉。加入胡椒面。虾皮。大火烧开后以小火慢炖1个半小时左右。

第五步：大葱切成小段。老姜拍破。

第六步：锅中下猪油150克。8成热时将鱼头倒入煸炒。直到表皮变黄捞出待用。

第二步：将鱼头用食盐，料酒将鱼内外涂抹均匀。码味半个小时。

第一步：市场上挑选新鲜花鲢鱼头一个。洗净之后将鳃扣出来。将鱼对半劈开。

第九步：出锅前半个小时。放入平菇。豆腐。鸡精。

第七步：倒入大葱段。老姜炒。

第十步：以平菇。豆腐垫底。将鱼头捞在表面。出锅之后在汤面撒上小香葱。

相关食材：鱼头豆腐

相关菜谱：: 咸鱼头冻豆腐煲的做法; 平菇豆腐炖鱼头的做法; 娃娃菜豆腐鱼头汤的做法; 砂锅鱼头豆腐汤的做法; 汤鲜味美的鱼头豆腐汤的做法[图解]; 鲢鱼头炖豆腐的做法; 鱼头炖豆腐的做法[图解]; 送给爸爸~砂锅鱼头豆腐的做法; 鱼头豆腐汤的做法; 鱼头豆腐汤的做法; 鱼头炖豆腐的做法; 黄金剁椒蒸鱼头豆腐的做法