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芥香双球──“鱼儿厨房”私房菜

菜谱编号:346-117
芥香双球──“鱼儿厨房”私房菜是【鱼儿厨房】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芥香双球──“鱼儿厨房”私房菜”。
芥香双球──“鱼儿厨房”私房菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春暖花开,随着春姑娘的步伐,各种食材争先恐后的涌进“鱼儿厨房”,都在炫耀着自己,这不,春天都快结束了,虾妹妹跟土豆哥争吵起来了。

虾说:我不但漂亮,身体中还含有虾青素、磷、钙元素、镁元素,不仅对人的心脏活动具有调节作用,还有保护心血管系统,降低胆固醇等功效。最主要的是我易消化、能减少胆固醇,是老少皆宜的营养食材。

土豆说:我的营养价值大家都知道,就不多说了,就说说我的口感吧。我水分多、糖分多,胶黏性比较好,新鲜的我入口即化、香甜软糯,美味到放不下筷子。

飞过来的小蜜蜂看到他们俩争执不下,就说:我是家有甜蜜的小蜂蜜,虽然不能单独做菜,但是能让你们俩更美味,愿意试试吗?

虾妹妹跟土豆哥异口同声的说:当然愿意啦,究竟是什么味道?

味道:酥脆鲜香的虾,绵软细腻的土豆,邂逅蜂蜜等秘制的酱料,一口下去,有着浓郁的香味,甜蜜的蜂蜜和一丝刺激和辛辣的芥末,会产生非常美味的滑雪反应,好吃的停不下来!

菜名叫什么?芥香双球。

管他双球还是双蛋,反正这两个球蛋鱼儿都喜欢吃!

芥香双球──“鱼儿厨房”私房菜主厨:鱼儿厨房

菜式制作特点
口味:微辣工艺:技巧
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
淡水虾:9只新土豆:3个
辅助料用量
蜂蜜:适量沙拉酱:适量
芥末膏:适量玉米淀粉:2调羹
面粉:半调羹糯米粉:1/4调羹
盐:少许胡椒粉:少许
料酒:少许植物油:少许
生菜:适量水:少许

芥香双球──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤

  • 第一步:配料:淡水虾:9只,新土豆3个,蜂蜜适量,沙拉酱适量,芥末膏适量,玉米淀粉2调羹,面粉半调羹,糯米粉四分之一调羹,盐少许,胡椒粉少许,料酒少许,植物油适量,生菜适量,水少许。
  • 第十二步:外酥里嫩,鲜香无比的虾球,配上蜂蜜沙拉芥末酱,甜蜜!刺激!
  • 第四步:2、将清洗干净的虾用刀在虾背部切开,不要切断,加入适量料酒、胡椒粉、盐腌制十分钟;玉米淀粉、面粉、糯米粉加入少许水调成较稠的糊,放五分钟;把腌制好的虾用厨房纸沾去多余水分,放入碗中挂糊待用;
  • 第十一步:洁白、绵软、细腻的土豆,蘸上秘制酱汁,一口下去,还是脑补一下滑雪的爽劲吧;
  • 第七步:小火慢炸,让虾球呈两面金黄,外酥里嫩;
  • 第十三步:蘸好酱料的美味,用生菜包裹起来,放入口中,让美味在舌尖上律动起来吧。
  • 第八步:第一遍虾球捞出,稍微晾凉;
  • 第十步:摆盘,生菜垫底,虾球、土豆球律动在生菜之上,倒入适量的蜂蜜沙拉芥末酱。
  • 第九步:升高油温,第二遍冲炸虾球,快速捞出控干油。
  • 第三步:食材处理:1、将土豆切成薄片后盛入耐高温的蒸盘中,放入蒸锅蒸熟取出,晾凉后,碾压成土豆泥,放入适量盐,然后做成均匀的土豆球待用;
  • 第五步:3、蜂蜜沙拉芥末酱的调制:沙拉酱:蜂蜜=5:3,芥末膏适量,调制成酱汁待用;
  • 第六步:炒锅倒入适量植物油,油温七成热时,放入虾改小火;
  • 第二步:食材预处理:1、淡水虾清洗干净,去掉虾头、虾壳,挑出虾线,再反复用清水多洗几遍;2、土豆洗净去外皮;
  • 芥香双球──“鱼儿厨房”私房菜做法技巧/窍门/补充说明:

    1、“鱼儿厨房”的秘密武器,三种粉调制的糊,能让虾薄薄的挂一层糊,锁住虾的水分,让成品外焦里嫩。
    2、芥末膏根据自己的口味慢慢在调制中少许、少许的加,道理不用讲,想简单粗暴一次加很多,鱼儿没意见。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的芥香双球──“鱼儿厨房”私房菜。

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