百花酿鱼膘
百花酿鱼膘是爱烹饪D馋猫分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。“百花酿鱼膘”制作过程分19个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的百花酿鱼膘。
菜式简介
虾胶蒸熟颜色鲜红犹如百花，所以我们这里都把虾胶称为百花。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺蒸
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 鲜虾400克
- 辅助料
- 白肉30克
- 油发鱼膘9小段
- 芹菜末适量
- 辣椒末适量
- 鸡汤适量
百花酿鱼膘的做法步骤
百花酿鱼膘做法技巧/窍门/补充说明：
1、虾选用活虾制作岀来的虾胶更加鲜甜，活虾洗净再冰冻一下更容易去壳。
2、虾去壳后就不要再洗了，直接去除虾肠就衎。
3、虾拍成胶前一定要吸干水分，水分会影响胶的质量，无水且摔打充分的虾胶是爽口鲜甜的。
4、油发的鱼膘一定要水发充分，酿入虾胶前要挤出水分，蒸的时候会吸收虾的鲜甜味。