香辣小鱼
香辣小鱼是【最爱小志】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣小鱼”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炸 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 新鲜小鱼：300克 | 韭菜：50克 |
| 红辣椒：5个 | 孜然：3克 |
| 大蒜：4颗 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 植物油：250克（炸鱼） | 盐：5克 |
| 老抽：少许 | 生抽：1勺 |
| 香醋：1勺 | 料酒：1勺 |
| 姜：2块 | -- |
香辣小鱼的做法步骤
香辣小鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1·一定要买新鲜的小鱼，选择大小均匀的。
2·入油锅一定要用厨房用纸吸干水分。
3·炸鱼的油要多一点、高温。
4·鱼炸2次这样炸出来的鱼外酥里嫩。