菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
香辣蟹，是我喜欢的一道川菜。以前在我家旁边有一家香辣蟹店，时有帮衬，特别是宵夜的时候。后来，听说他们用的是地沟油，立刻倒了胃口。这道菜在家也很容易做，而且健康。同时，可以控制辣度，喜欢辣点，可以放多点辣椒或辣一点的辣椒，怕辣，就放少点，炒出来一样香喷喷的。
买菜的时候，光顾经常去的海鲜店，档主见我马上大叫这螃蟹我十八元进的货，现在快六点要收档了，十五元卖给你好了。说我，就立刻帮我挑了好几只，我都还没说买，心想哪有那么大的“蛤乸”随街跳。称完后，说一斤多，就收你一斤的钱好了，这家伙，我说哪有逼人买的道理。不过，看起了还是挺划算的，就付钱买了，呵呵。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 肉蟹：1斤 | 洋葱：1个 |
| 青椒：6个 | 红椒：6个 |
| 辅助料用量 | |
| 姜：适量 | 葱：适量 |
| 蒜：适量 | 豆瓣酱：适量 |
| 花椒：适量 | 黄瓜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 白酒：适量 |
| 料酒：适量 | 鸡精：适量 |
| 淀粉：适量 | 花生油：适量 |
第三步：用盐，生粉将螃蟹拌匀。
第七步：锅里留底油，下姜蒜洋葱，干辣椒、花椒煸香。
第五步：锅里加油烧至8成热，下螃蟹炸2分钟。
第十三步：香喷喷的香辣蟹OK 了。
第十一步：炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下。
第十二步：最后加入红尖椒，葱白炒匀，加适量鸡精调味就行了。
第一步：螃蟹用白酒泡晕，大概十分钟左右，目的让它晕过去，宰杀的時候保住手指，呵呵。
第四步：准备好辣椒、姜葱、蒜头洋葱等配料。
第十步：加入黄瓜段，青尖椒。
第二步：将螃蟹去壳，去掉鳃，然后切成两块。
第八步：加入郫县豆瓣酱，炒香。
第六步：炸好的螃蟹捞起待用。
第九步：加入螃蟹炒匀
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香辣蟹。
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