鲫鱼花蛤枸杞叶汤

菜式简介
　　　　鲫鱼亦有利水消肿、益气健脾、清热解毒的作用。枸杞叶具有养阴补血、滋补肝肾、清热止渴，益精明目功效。蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效。这款汤具有清肝明目、清热解毒之功效。鲫鱼汤本身就很鲜甜，加入花蛤正是鲜上加鲜。
　　
　　熬出浓白鲜甜的鱼汤其实不难，只需要掌握四点小窍门：
　　1、煎鱼的时候撒入少许盐；
　　2、鱼煎好后淋入料酒；
　　3、加入适量清水（水盖过鱼面即可），大火滚至汤色发白，然后再加入适量的热水，煲沸后改小火继续熬10分钟左右。
　　4、滚汤的过程中要勺去表面的油沫。