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红油凤爪

菜谱编号:334-255
红油凤爪是【痛苦的人生】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红油凤爪”。
红油凤爪
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
鸡爪:二斤花椒:适量
八角:少量小茴香:适量
白糖:一把半葱:适量
油炸辣椒:适量熟芝麻:适量
香油:少量米椒:适量
香菜:适量--
辅助料用量
盐:适量生抽:1勺
老抽:2勺胡麻油:少量
姜:适量--

红油凤爪的做法步骤

  • 第九步:煮二十分钟左右就好啦!捞出来控水
  • 第四步:备好葱,姜,大料,白糖
  • 第三步:焯水后捞出来控水
  • 第八步:最后放入鸡爪,(水以没过鸡爪为宜)
  • 第十三步:成品
  • 第五步:锅里面倒少量的油烧热,放入一把白糖慢火炒至金黄色(白糖冒小泡泡时就差不多了)
  • 第六步:倒入半碗开水,熬成糖色水
  • 第十二步:成品
  • 第一步:鸡爪去指甲,洗干净
  • 第十一步:成品
  • 第七步:糖水里面加入大料,葱,姜,生抽,老抽,盐,白糖,再加适量的水
  • 第十步:鸡爪剁小点(一个鸡爪剁了三块),加香油,油炸辣椒,熟芝麻,米椒,拌匀后装盘撒香菜
  • 第二步:鸡爪焯一下水
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