川味苕皮回锅肉
川味苕皮回锅肉是十三姨食味记分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“川味苕皮回锅肉”制作过程分7个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的川味苕皮回锅肉。
菜式简介
俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”，回锅肉历史悠久，可谓“名噪锦官城”。回锅之意就是肉要烧两次，先白煮再爆炒。白煮以去肉腥味，再加辣椒和豆瓣酱爆炒入味，保持肉的鲜香浓郁，色泽红亮。用苕皮炒回锅肉，苕皮口感Q弹，倒有几分像猪肉皮的嚼劲，给回锅肉更多加一种口感。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 五花肉500克
- 红灯笼椒1个
- 蒜苗4根
- 苕皮一袋
- 辅助料
- 姜一块
- 大葱一根
- 花椒少许
- 豆瓣酱一勺
- 甜面酱一小勺
- 豆豉一勺
- 鸡精少许
川味苕皮回锅肉的做法步骤
川味苕皮回锅肉做法技巧/窍门/补充说明：
1·苕皮使用前将每片分开清洗一下即可，无需久泡。
2·豆豉和豆瓣酱都有咸味，起锅前可适当尝一下咸淡酌情加盐。