川味钵钵鸡
川味钵钵鸡是娅米厨房分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“川味钵钵鸡”制作过程分5个步骤，作者提供了4张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的川味钵钵鸡。
菜式简介
钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺拌
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 光仔鸡1个
- 辅助料
- 油辣椒1汤匙
- 姜片 葱结适量
- 调味料
- 特级一品鲜酱油2茶匙
- 金标蚝油1茶匙
- 花椒粉1/2茶匙
- 熟芝麻 白糖各6克
- 红油1汤匙
- 鸡精少量
川味钵钵鸡的做法步骤
川味钵钵鸡做法技巧/窍门/补充说明：
钵钵鸡的鸡肉讲究嫩，如果是成鸡则需要小火慢煮让其肉质细嫩。但如果用肉质本就很嫩的仔鸡来做，则能让你省下大量时间。鸡肉的鲜嫩，需要和谐的调味汁来协调，否则会破坏味道。