双色蛋黄酥
双色蛋黄酥是老方小雨分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。“双色蛋黄酥”制作过程分27个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的双色蛋黄酥。
菜式简介
蛋黄酥是由小麦粉、猪油(或黄油植物油)和咸蛋黄原料等制作成的传统中式点心;它色香味俱全、口感层次分明,外皮酥脆浓香、馅料软和、蛋黄咸酥,一口咬下去沙沙的蛋黄冒着油珠,吃完了还感觉意犹未尽、口齿留香~~~
古人真是聪明、啥时候办啥事,虽说蛋黄酥从未规定必须是中秋食品,但一直以来以中秋礼品呈现最多了;换句话说:蛋黄酥不仅寓意甜甜蜜蜜、团团圆圆外,最关键的是:中秋前后不冷不热的温度最适宜做中式酥皮类点心。
我家大小伙难得回家休假,白天与发小欢聚后晚上8点才到家,进了门立即告诉我:老妈教我蛋黄酥,明儿下午带出去好同学聚会;我的天他这是哪里犯啥的?这么冷的天而且还是大晚上开始做蛋黄酥晕了晕了;没办法:孩子需要老妈必须支持,幸好家里材料都有了。
说好赶紧开动秤材料和面边做边教,甭说那小子这方面比他爸强多了,学的有模有样的;天气太冷开着空调温度也不太高,做的时候面皮油酥盖膜盖布还是很快就凝固;就这么几个蛋黄酥咱母子俩足足忙活到夜里1点多了,可孩子一点也不困,还非常兴奋说有成就感;虽说天冷做蛋黄酥、开酥效果不很理想,但口味还是不错的,关键是孩子喜欢需要的,那就是最棒的~~~~
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 油酥猪油30克
- 油酥紫薯粉10克
- 油酥低粉50克
- 油皮砂糖20克
- 油皮清水20克
- 油皮猪油30克
- 油皮普通面粉75克
- 辅助料
- 鸡蛋黄1个
- 咸蛋黄10个
- 红豆沙200克
- 高度白酒少许