咸蛋黄千层糕
咸蛋黄千层糕是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“咸蛋黄千层糕”制作过程分14个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的咸蛋黄千层糕。
菜式简介
我家在北方，老公是南方人，但来北京也好几十年了，所以家里的主食多以面食为主。面食分死面和发面的。死面的就是不用发酵粉的面团；发面的就是用老肥或者发酵粉制作的面团。老肥我不会用，但我玩发酵粉溜溜的，因此像馒头、花卷这些就会经常出现在我家餐桌上。今天的这个千层糕就是发面的，经过几次折叠、擀压之后，就形成了现在的这个模样。
千层糕的做法也不难，中间的夹心可随口味来替换，果酱的、馅料的、干果的都成。发面用的干酵母是面粉量的1-5%就可以。北方冬天有暖气，酵母放1-2%，南方没暖气和空调可以适当加大用量，如果酵母量太多，面团成品会有明显的酵母味，也并不好吃。面团发得过快，组织粗糙，吃起来也不香。所以一定要有点耐心噢！可用烤箱或者大蒸锅制造一个温暖湿润的环境，把面团盆蒙上保鲜膜放里面， 1-2个小时面团就能发起来。
- 耗时/难易度
- 口味咸香
- 工艺蒸
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 面粉200克
- 咸蛋黄9个
- 辅助料
- 干酵母2克
- 白糖8克
- 温水130克
咸蛋黄千层糕的做法步骤
咸蛋黄千层糕做法技巧/窍门/补充说明：
1·咸蛋黄一定要蒸熟后碾碎过筛再用，这样才铺撒得更均匀，层次更分明；
2·冬天天冷，面团不易发酵，可以揉好后蒙保鲜膜，大蒸锅加水上汽后关火，将面盆坐在里面，制造一个温暖湿润的环境，面团就容易发酵了；
3·咸蛋黄比较松散，不易贴服在面皮上，所以在折叠时动作要轻快，用整个手掌托着面皮来翻身。