万里江山红与绿—双椒鱼头
万里江山红与绿—双椒鱼头是诗心分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“万里江山红与绿—双椒鱼头”制作过程分11个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的万里江山红与绿—双椒鱼头。
菜式简介
剁椒鱼头—是著名的湖南菜，其营养丰富，味道香辣无比。只要是打着湘菜招牌的饭店，都离不开剁椒鱼头这款经典菜肴。满满的一盘端上桌来，厚厚的青红剁椒覆盖着白生生的鱼肉，色泽鲜亮，香气扑鼻，掀开表面覆盖的辣椒，用筷子插入鱼头，嫩滑的鱼肉一触即落，夹上一筷鱼肉，汁水横流，香气在唇齿间扑鼻而来，还来不及咀嚼， 鱼肉早已顺着喉咙而下·这样的美味，怎能不让您胃口大开，食指大动呢。
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺蒸
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 鱼头一个
- 辅助料
- 青剁辣椒适量
- 红剁辣椒适量
- 姜适量
- 葱适量
- 蒜适量
- 调味料
- 盐巴1/4茶勺
- 料酒1汤勺
- 蒸鱼鼓油1汤勺
万里江山红与绿—双椒鱼头的做法步骤
万里江山红与绿—双椒鱼头做法技巧/窍门/补充说明：
诗心片语：
1：鱼头要先腌制，可以更好的去腥与入味。
2：剁辣椒本身有咸味，所以盐要少放。（如果食味偏淡的人可以直接不用盐）
3：浇油的时候，油要够热，浇要均匀。这样，蒜米会散发出浓郁的香味。
4：·鱼头最好挑选新鲜丰满的胖头鱼头，以鱼眼清澈凸起为佳。或者直接买活鱼。
相关食材：鱼头