猪脚解剖法
猪脚解剖法是辰氡分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“猪脚解剖法”制作过程分24个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的猪脚解剖法。
菜式简介
做猪脚饮食对大家来说可能并不满，但对大多数普通人来说，处理猪脚食材才是老大难的问题。
普通人不像厨子或屠夫，有专业的剁骨工具和技术。所以普通人处理起猪脚来，又费劲，又费刀。
一些普通人处理猪脚，十八般武器皆出，一把普通刀，又是两人剁，又是锤子敲。那叫一个费劲。
我今天介绍的这方法，只需一人，一把普通家庭通用刀(不要拿一毫米厚的切片刀充当通用刀，刀背再怎么也得有硬币厚度吧)，不要求你力气多大，但要求拿刀要稳，不要左右偏，剁刀要准，不要剁偏。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺技巧
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 猪前腿适量
- 辅助料
- 猪前腿适量
猪脚解剖法的做法步骤
猪脚解剖法做法技巧/窍门/补充说明：
1·猪前后腿猪上大骨硬度分布不同，所以处理顺序和方向略有不同。
2·猪后腿，大骨部分，硬度分布，内下比外上硬，所以从外上部不是很硬处，从外往内剁，所以就会先剁大骨，后剁关节。
3·猪前腿，大骨部分，硬度分布，外上比内下硬，所以从内下部不是很硬处，从内往外剁，所以就会先剁关节，后剁大骨。
4·剁硬骨的关键在于善用刀尾尖，刀尖在同力度下，压强更大，更易穿透硬物。常规剁法，剁普通硬度骨头，角度没那么高，要善用刀尾力，杠杆原理，刀尾力度大于刀中前部。
5·刀头上抬角度，可根据自身手力调节，力气大的，角度没那么大，就能达到同等效果。在快剁法中，力气大的人，平角度用刀尾，都能轻松处理。
相关食材：猪脚