环玉狮子头

菜式简介
　　环玉瓣瓣，心有玲珑
　　狮子头，又名葵花大斩肉
　　是淮阳菜系中的一道代表作品，
　　传统标准做法是以六成肥四成瘦的猪肉
　　加上葱、姜、鸡蛋等配料，
　　剁成肉泥揉捏成球状后清蒸或者红烧。
　　此种做法虽说味道鲜美，
　　却还是有少数人不喜欢其油腻感，
　　连菜名都略显“豪迈”，
　　失了几分淮扬菜的精巧细腻。
　　而这道改良后的“环玉狮子头”，
　　不仅在名字上文艺感十足，
　　摆盘更是考究雅致，
　　滑嫩鲜甜的玉子豆腐环绕着晶莹剔透的狮子头，
　　颇有些众星拱月又相得益彰的意韵。