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糯米什锦红烧狮子头

菜谱编号：052-010

糯米什锦红烧狮子头是【星厨之家】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糯米什锦红烧狮子头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

大家对狮子头已经不会陌生了~~~狮子头有很多做法还有很多吃法，味道也是五花八门，我今天做的是糯米什锦狮子头，这样做的原因是，我不想单一吃着油腻肉味很足的狮子头，糯米本来就是很粘稠的东西，加上其他食材会使原本的狮子头更有嚼劲，也更容易让人回味，我们一起来看一下我的这款糯米什锦红烧狮子头吧~~~~~

糯米什锦红烧狮子头主厨：星厨之家

第七步：蒸一个半小时的糯米什锦饭出锅放凉。

第三步：把剁好的小碎和泡了一夜的糯米、红豆、豌豆一起拌起来。

第二步：把胡萝卜、虾仁、金针菇、泡好的干香菇剁成小碎。

第十九步：狮子头内部是不是很糯，很烂，呵呵。

第十七步：是不是很美味？

第十四步：水开了上火蒸10分钟出锅。

第六步：把蛋液、咸盐、鸡精、二十三香、耗油、料酒、砂糖各一勺，生抽、老抽各一勺，干淀粉两把，一起搅拌，搅拌到肉有韧性为止。

第九步：包上活好的肉馅，如果你觉得很粘手，可以在手套上抹点植物油。

第四步：加入咸盐，鸡精，白砂糖，料酒，耗油，生抽各一勺，花椒水一小勺的什锦糯米饭上火蒸一个半小时，要是蒸两个小时会米更糯更香。

第十步：入锅炸至金黄出锅。

第十六步：把芡汁浇在蒸好的狮子头上，撒上小葱碎，就好了。

第十八步：大家试试吧。

第十二步：水半开开始把炸好的狮子头丸子放入，小火煮半小时。

第十一步：锅中放水，加入一勺生抽、老抽、鸡精、咸盐、耗油、料酒、二十三香、白砂糖，三个干辣椒，葱切段，姜切片，香叶一个，八角一个一起放入锅中煮。

第五步：把肉馅剁好，切忌是把姜葱一起和肉馅剁碎，拿蛋液分离器把黄和蛋液分开。

第八步：用一次性手套把什锦饭分成均匀的饭团。

第十五步：把刚才煮狮子头的汤汁盛出一下做勾芡，再加一小勺生抽、老抽、醋出锅。

第十三步：半小时出锅，放入盘子，加一些汤。

第一步：准备食材。五花肉，糯米，红豆，豌豆，胡萝卜，金针菇，干香菇，虾仁，鸡蛋。

糯米什锦红烧狮子头做法技巧/窍门/补充说明：

吃惯了全是肉肉的狮子头，这样的糯米什锦红烧狮子头会给你不一样的口感，希望成为你过年饭桌上的一道新新的菜

相关食材：糯米

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