改良版上校鸡块
改良版上校鸡块是老杨的厨房分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“改良版上校鸡块”制作过程分10个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的改良版上校鸡块。
菜式简介
外酥里嫩，脆脆的壳，咬开是冒着热气的滑嫩鸡肉，还能吃到蔬菜丁。营养均衡丰富。家里有孩子的赶紧试试吧！没孩子的就自己吃。
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺炸
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 鸡胸肉适量
- 辅助料
- 鸡蛋三个
- 面包渣适量
- 姜泥适量
- 青豆适量
- 玉米适量
- 胡萝卜适量
- 调味料
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 橄榄油适量
改良版上校鸡块的做法步骤
改良版上校鸡块做法技巧/窍门/补充说明：
后话：
1，参考量：鸡胸肉两块，青豆玉米一小把，胡萝卜半根，做出来两盒。一盒十块，偏大了，要做成三盒，就是三十个！可以做好生坯后，放在盒子里速冻，什么时候想吃，拿出来炸就可以了！
2，放油进肉泥的目的是，油可以让肉质更细腻。因为鸡肉没有肥肉，所以吃起来容易干，哪怕放蛋清了，也是没有放油的口感好。
3，用保鲜膜铺在容器里，比较好取出来。冻鸡肉泥，化掉就夹不住了，所以动作要快！
4，菜籽油，成为这个菜的悲剧。因为我家的传统是菜籽油必须要“过油”，就是炸东西后才能炒菜吃，所以我用了菜籽油。菜籽油太黄了，炸的过程还冒泡，要是用色拉油，该多完美啊！！
5，炸两次的目的是吐油。二次复炸法，一能让油炸品吐油，二能让外皮酥脆。