盐煎肉
盐煎肉是英英菜谱分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“盐煎肉”制作过程分9个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的盐煎肉。
菜式简介
盐煎肉与回锅肉的做法和口感十分相似，不同之处在于回锅肉是先煮再炒，口感软烂，而盐煎肉是直接炒出来的，其肉片更有韧劲。两道菜相比而言虽然回锅肉早已经是声名远播，但在我看来它们却是不分伯仲、各有所长。下面让我们一起来分享这道川菜经典—盐煎肉的具体做法。
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 五花肉300克
- 青椒1个
- 辅助料
- 永川豆豉20粒
- 郫县豆瓣酱30克
- 姜末3克
- 黄酒10克
- 酱油5克
盐煎肉的做法步骤
盐煎肉做法技巧/窍门/补充说明：
豆豉最好选永川的
肉片不能切得太小，柔则其中的水分蒸发太快，成菜后影响口感
豆瓣酱要事先用刀剁碎
豆瓣酱要煸透才能出香气、出红油
青椒入锅后不能炒太久，否则口感不脆
豆豉、郫县豆瓣，酱油含盐量较高，所以不用再放盐
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