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椒豉肘子

菜谱编号：320-608

椒豉肘子是【我是狂草】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椒豉肘子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

软糯不腻，酱味豉香。

椒豉肘子主厨：我是狂草

第四步：下油锅将肘子皮炸泡。

第二步：打去浮沫，将肘子再煮片刻捞出。

第七步：泄压后，将肘子小心夹入汤盆莴笋叶上。

第九步：下豆豉、干海椒颗煎炒；

第八步：油热小火，下花椒炸香；

第十步：出香后放红椒颗煎炒；

第三步：热水冲洗，在皮部用牙签叉匀，摸上红烧酱油。

第十一步：浇在肘子上，洒热白芝麻、韭菜粒即可上桌，拌匀撕食。

第五步：乘热放入压力锅，加入冷水淹过肘子，放红烧酱油、胡椒粉、五香粉、鸡精、姜片压二十五分锅。

第六步：莴笋叶放盐清炒后放入汤盆中。

第一步：猪肘子烧皮去骨，清洗后冷水下锅，加姜、料酒大火煮；

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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