自创的美味—我叫它东坡肘子
自创的美味—我叫它东坡肘子是东营小英子分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。“自创的美味—我叫它东坡肘子”制作过程分17个步骤,作者提供了16张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的自创的美味—我叫它东坡肘子。
菜式简介
一直想做东坡肘子,总想把这道大菜放在春节的家宴上。过年讲究的是餐桌文化,好吃好喝的种类繁多煎炒烹炸样样都有,但这道菜很能代表目前的流行语:高大上呢。
网上搜索东坡肘子做法有几种,视频里讲的东坡肘子是清水炖煮是白白的那种,虽然出自大饭店日销3000只也没有勾起我的食欲,那不是我想要的感觉。脑海里的东坡肘子应该是暗红色的那种样子,经过再三的斟酌还是按照自己的思路来做这道菜了。我制作的东坡肘子源于我喜爱的东坡肉,所有材料也都是按照东坡肉的材料添加,只是因为没有考虑到肘子与锅具的配套,原来的砂锅放不下了,临时改用其他锅具以至于铺在底部的材料开锅后都浮上来了,好在没有糊锅。以后买个大点的砂锅,再配上竹篦子,就用具来讲那绝对更专业了哦。
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺煨
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 猪肘子1只
- 辅助料
- 老黄酒500克
- 鲜姜60克
- 小香葱120克
- 老抽80克
- 鲜味酱油130克
- 花椒一小撮
- 大料2个
- 桂皮2块
- 冰糖60克
- 淀粉10克
自创的美味—我叫它东坡肘子的做法步骤
自创的美味—我叫它东坡肘子做法技巧/窍门/补充说明:
小英子心语:因为肘子比较大不像肉块那样可以铺满,所用锅具一定要合适,因为容器大了所用原料不能覆盖物体,所以要加水,加了水咸度就不够了所以还要加点盐才行。所有这些都要看你选择的容器大小来定不能给出具体的量。除了本文里用的黄酒以外花雕酒、绍兴老酒都是不错的原料。