招财东坡肘子
招财东坡肘子是西马栀子分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。“招财东坡肘子”制作过程分19个步骤,作者提供了18张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的招财东坡肘子。
菜式简介
肘子是必备的年菜,寓意着明年招财进宝。湖南地区风俗习惯叫“团年肘子”,顾名思义,也就是“团团圆圆又一年,辞旧岁迎新年”之意。而广东粤菜的招财进宝,发财就手也是用肘子烹制的。
这道招财东坡肘子是我今年的的一道菜。我用这道寓意吉祥,色泽红亮、飘香四溢的东坡肘子祝愿我所以的朋友;新年快乐,恭喜发财,招财进宝,龙年好运。
东坡肘子具有色泽鲜红,肥而不腻,粑而不烂的特点,色、香、味、形俱佳 , 有人称其为“美容食品”,外宾赞颂它“可列入世界名菜”。东坡肘子其实并非苏东坡之功,而是其妻子王弗的妙作。一次,王弗在炖肘子时因一时疏忽,肘子焦黄粘锅,她连忙加各种配料再细细烹煮,以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好,顿时乐坏了东坡。苏东坡向有美食家之名,不仅自己反复炮制,还向亲友大力推广,于是,东坡肘子也就得以传世。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炖
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 猪肘子一个
- 辅助料
- 葱姜适量
- 老汤适量
- 调味料
- 盐适量
- 六月鲜红烧酱油适量
- 冰糖20克
- 八角2粒
- 桂皮1块
- 香叶2片
招财东坡肘子的做法步骤
招财东坡肘子做法技巧/窍门/补充说明:
没有老汤可以用清水代替。剩余是汤汁滤去杂质,放入冰箱冷藏即是老汤,下次可用。