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卤水猪肚

菜谱编号：031-640

卤水猪肚是【吾爱返寻味】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤水猪肚”。

第一步：准备面粉1份。

第十五步：把所有香料放进锅中。

第十一步：上锅把水烧开。

第六步：把猪肚放进盆中。

第十四步：把猪肚放入锅中。

第七步：把醋和面粉加入盆中。

第四步：姜数片要切大片、香叶适量、丁香10个。

第十二步：水开后把猪肚下锅煮10分钟。

第九步：把搓洗好的猪肚用流动水冲洗干净。

第十七步：往锅中加入2碗的水就可以开火了。

第十八步：开锅后大火煮15分钟然后调小火卤上3个小时。

第十九步：要经常开锅翻动猪肚让它均匀的上色。

第三步：准备老卤1份、生抽1碗、糖60克。

第八步：用手把醋和面粉将猪肚里外搓洗干净。

第五步：猪肚3个。

第十六步：把老卤、生抽、糖加入锅中。

第十步：冲洗好后肚里多余的脂肪去掉。

第二十步：卤制3小时后就可以关火了，继续泡在卤水中1个晚上让它更加入味。

第十三步：将煮好的猪肚放入凉水中拔凉，再冲洗干净。

第二步：准备醋1碗。

卤水猪肚做法技巧/窍门/补充说明：

猪肚用面粉和醋不断的搓洗不但干净，而且还没有臭味。

相关食材：猪肚

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