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素斋鳝段

菜谱编号:314-616
素斋鳝段是【昱颉名厨】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素斋鳝段”。
素斋鳝段
菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
香菇:300克杏鲍菇:150
辅助料用量
盐:10克油:200ML
鸡精:5克糖:3勺
醋:2勺蒜末:2颗
葱末:适量淀粉:适量
料酒:30ML香油:几滴
白芝麻:适量--

素斋鳝段的做法步骤

  • 第四步:开火倒入油,180度,放一条,起大泡泡了,说明可以了,倒入挂好浆的主材,入锅先别动,定型后再动,再把炸好的再复炸15秒,炸好出锅备用。
  • 第一步:香菇用水发后,用剪刀沿边剪成条状,剪的不要太细,因为有炸的步骤。杏鲍菇切条状。加少许盐,鸡精,用后抓,抓到粘手,放冰箱里冷藏15分钟。
  • 第二步:用淀粉和水没糊,为香菇等料挂浆用,调好后,里面加一小勺油,这样不容易粘。
  • 第五步:锅底放两小勺油,放入葱蒜末,爆香出味,倒料油,放糖,生抽,用勺子画圈搅动,起泡泡倒入醋,成汁后倒入炸好的香菇和杏鲍菇条,淋点香油,把汁挂均,出锅。为美观洒点白芝麻。
  • 第三步:将腌好的香菇条剪成长短适合的长度,把主材全放入糊里,滚浆。一定要均匀。
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