第六步：把鳝段倒进去爆炒。
第三步：生姜切成片，蒜头剥掉表层薄衣洗干净。
第五步：放入生姜片和蒜头煸炒。
第七步：炒至鳝段变色，倒入适量料酒。
第八步：放入适量冷水，再放适量胡椒粉，大火煮开转中火慢炖。
第九步：炖至鳝段开始酥烂，放适量白糖、老抽、生抽和盐继续炖。
第二步：把洗干净的黄鳝剪成鳝段。
第四步：锅烧热放油，再放入适量熟猪油。
第一步：黄鳝杀好去掉内脏洗干净。
第十步：黄鳝酥烂转大火收汁，撒上葱花出锅装盘。
红烧鳝段
红烧鳝段是【小岚私厨】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鳝段”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄鳝：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：1块 | 蒜头：2个 |
| 料酒：适量 | 糖：适量 |
| 老抽：适量 | 生抽：适量 |
| 盐：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 熟猪油：适量 | 香葱：适量 |
红烧鳝段的做法步骤
红烧鳝段做法技巧/窍门/补充说明：
不喜欢吃猪油的小伙伴可以不要放。