第七步：焖制到收浓汤汁，大虾入味即可关火。
第四步：将大虾煎到红色捞出备用。
第八步：油焖开背虾。
第三步：烧热油，将大虾放入油锅过油。
第一步：主要原料。
第二步：大虾洗净，剪去虾脚虾须，将大虾开背，去除虾线。
第五步：用原来锅里的虾油，放葱姜炝锅。
第六步：放料酒，生抽，少许醋，白糖，盐炒香，放大虾焖制。
油焖开背虾
油焖开背虾是【绿野薄荷】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油焖开背虾”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这个季节，养殖虾大量上市，又便宜又鲜。做一道开背虾，这样更容易入味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：焖 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 虾：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 醋：少许 |
| 生抽：适量 | 白糖：适量 |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 料酒：适量 | -- |