茶文化与饮食文化的结合--碧螺鱼片
茶文化与饮食文化的结合--碧螺鱼片是莼菜虾仁分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。“茶文化与饮食文化的结合--碧螺鱼片”制作过程分13个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的茶文化与饮食文化的结合--碧螺鱼片。
菜式简介
碧螺即洞庭碧螺春茶,是我国名茶中的珍品,以形美、色艳、香浓、味醇而闻名于中外。鱼肉营养丰富,食之有味,对人体有保健功能。此菜是在借鉴苏州名菜碧螺虾仁的基础上,举一反三创制而成的。系将鱼肉批成鱼片,加调料上浆后,与碧螺春新茶汁烹制而成,成菜后,鱼片洁白,色泽雅丽,鲜嫩清淡,茶香味醇。
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 新鲜青鱼肉250克
- 碧螺春新茶3克
- 辅助料
- 植物油500克
- 鸡蛋清半个
- 干淀粉5克
- 香葱3克
- 调味料
- 料酒5克
- 葱姜汁5克
- 姜2克
- 精盐3克
- 味精1克
茶文化与饮食文化的结合--碧螺鱼片的做法步骤
茶文化与饮食文化的结合--碧螺鱼片做法技巧/窍门/补充说明:
1.鱼肉批片要大小、厚薄一致,并用清水漂净血水,沥干水分,加调料上浆。
2.滑熘鱼片时要掌握油温,要轻翻,防止鱼片翻散。
3.烹制鱼片不用勾芡,加调料后,淋入茶汁,撒入茶叶即可。
准备时间:20分钟
烹饪时间:15分钟
相关食材:鱼片