梅菜扣肉
梅菜扣肉是美女天天分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。“梅菜扣肉”制作过程分16个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的梅菜扣肉。
菜式简介
立秋,是二十四节气中的第13个节气,每年8月7、8或9日立秋。这一天民间素有“贴秋膘”一说 ,因为大多数人一到夏天,就没有什么胃口,两三个月下来,体重大都要减轻一点,叫作“苦夏”。瘦了当然需要“补”,也就是“贴秋膘”,民间有句俗语“立秋到,贴秋膘,冬去春来身体好”。“贴秋膘”当然就是吃肉了,所以天天给大家推荐肥儿不腻,香薷软糯,风味独特的梅干菜扣肉
梅菜扣肉也称为咸烧白,是特色传统名菜,属粤菜客家菜,其中以广东梅州最具代表性(梅菜扣肉的真实出处应该来源于川菜,在四川传统筵席菜中咸烧白(梅菜扣肉)和甜烧白刚好组成一对菜)。 通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘中。 成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 五花肉300克
- 梅干菜100克
- 辅助料
- 白糖1匙
- 食用油1匙
- 料酒8克
- 生抽15克
- 老抽2克
- 盐1克
- 胡椒粉1勺尖
- 花椒10粒
- 八角1个
梅菜扣肉的做法步骤
梅菜扣肉做法技巧/窍门/补充说明:
小贴士:想要肉片切的均匀好看些,就把肉冻硬再切