昂刺鱼炖豆腐
昂刺鱼炖豆腐是心颜ai尚厨分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。“昂刺鱼炖豆腐”制作过程分13个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的昂刺鱼炖豆腐。
菜式简介
昂刺鱼又名黄骨聪，黄丫头、翁公鱼、钢针、戈艾、吱戈艾等，广布于中国东部各太平洋水系。性味甘平，能益脾胃，利尿消肿。治水气浮肿 攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。
这道昂刺鱼炖豆腐，荤素搭配，除了昂刺鱼本身还加入了豆芽，豆腐和芹菜，荤素搭配，营养丰富，口感香辣可口！
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺炖
- 耗时一小时
- 难度高级
- 主材料
- 昂刺鱼500克
- 水豆腐1块
- 黄豆芽100克
- 芹菜100克
- 辅助料
- 盐1勺
- 郫县豆瓣酱1勺
- 老抽2勺
- 料酒1勺
- 白糖1勺
- 胡椒粉1勺
- 小米椒4个
- 生姜5片
- 大蒜子5个
- 食用油适量
- 香菜2棵
- 蚝油1勺
昂刺鱼炖豆腐的做法步骤
昂刺鱼炖豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
1·煎鱼油一定要烧得够热，这样鱼下锅鱼皮可以快速凝固不会破。
2·鱼下锅煎至之前，一定要擦干水分，以免烫伤。
3·郫县豆瓣酱，老抽，已经有足够的咸味，所以盐不需放太多。
相关食材：豆腐