菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
为我家小朋友“量身定做”的一道健脑益智、强身健体汤。三文鱼头比三文鱼肉便宜很多，营养价值却一点儿都不少，健脑益智功效比鱼肉还要强，与豆腐一起煲汤，营养互补、互相促进，健脑补脑作用更加明显。只有一样，三文鱼头非常腥，处理不好就会很难喝。首先要处理得干干净净，腮、鳞、粘液彻底清除；其次，先用油煎，煎到两面金黄，不仅可以去腥，还能使炖出的汤汁更加浓稠雪白；第三，使用韩式辣味调味料，辣白菜、大酱、辣酱，一方面是我家小朋友喜欢的，另一方面也能去腥增鲜，使汤味甜辣鲜美、口感醇厚，颇具异国风味；最后，一顿吃不完就倒掉吧，三文鱼头汤一定要趁热喝，凉了再加热就会奇腥无比。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炖 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 三文鱼头：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 豆腐：150克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 韩式辣白菜：100克 | 韩式大酱：2大勺 |
| 韩式辣椒酱：1小勺 | 泡菜汤：小半碗 |
| 尖椒：1个 | 生姜：适量 |
| 香葱：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 食用油：适量 | 清水：适量 |
第五步：用厨房纸洗净水分；
第十九步：起锅后，撒上辣白菜叶和剩余的香葱段、尖椒段儿即可。
第六步：炒锅先用生姜涂抹一层姜汁，防粘；
第十八步：最后加入香葱和尖椒段儿；
第十二步：加入大酱；
第一步：豆腐切块用淡盐水浸泡15分钟，清洗干净备用；
第十步：加入适量料酒，保持大火炖煮；
第九步：保持大火，加入姜片，
第四步：三文鱼头去净鱼鳞、鱼鳃，用面粉充分搓洗后冲洗干净，从中间剖开；
第八步：加入适量开水；
第三步：辣白菜分开菜叶和菜帮，分别切碎备用；
第七步：炒锅中放入适量食用油，热锅凉油下入三文鱼头，小火慢慢煎至鱼头两面金黄色；
第十五步：加入辣白菜帮；
第十六步：加入泡菜汁，就是泡辣白菜的汤汁，炖至沸腾；
第十一步：炖至汤色雪白，中间不停打去浮沫；
第十四步：加入豆腐，继续炖至沸腾；
第十七步：加入现磨胡椒粉，可以多加一點儿，胡椒粉去腥效果好；
第二步：尖椒切斜段；香葱切斜段备用；
第十三步：加入大酱，继续煮至酱料全部化开；
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