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味噌青花鱼饭

美食达人@崇膳
味噌青花鱼饭的做法

菜式简介
  青花鱼是深海鱼,刺少肉鲜,低热量却营养丰富。味噌是一种用黄豆等食材发酵后做成的酱,味道浓醇芳郁。经过煎烤后的青花鱼与味噌、料酒一起炖煮,减少腥味的同时,更增添肉质的鲜嫩口感。茄子和青椒是和味增最为搭配的蔬菜,并增添盖饭的美味。

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时半小时
难度简单
主材料
150克
青花鱼130克
茄子150克
灯笼椒90克
辅助料
香葱适量
生姜适量
芝麻油适量
适量
黄酒适量
味噌适量
酱油适量
白砂糖适量

味噌青花鱼饭的做法步骤

  • 第一步:平底锅倒入芝麻油,中火烧至6成热,将青花鱼鱼皮一面朝下放入锅内。
  • 第二步:待烤痕刚出现时翻过来,鱼肉稍微煎一下就拿出。
  • 第三步:平底锅擦净后,放入青花鱼、酒、黄酒、水、茄子、青椒、生姜,中火加热。
  • 第四步:煮开后放入味噌、酱油、白砂糖,盖上锅盖用小火煮10分钟。
  • 第五步:碗中盛好米饭,摆上步骤4中的食材。
  • 第六步:摆上控掉水分的葱丝,撒上辣椒粉,即可享用。
  • 味噌青花鱼饭做法技巧/窍门/补充说明:

    青花鱼在煎烤过程中注意观察,避免焦糊。
    步骤4最后制作完毕的汤汁非常甜美,搭配口感稍硬的米饭非常美味。
    步骤6中可以根据个人口味放入辣椒粉,辣与不辣都各有风味。

    相关食材:味噌

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