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山黄皮焖水鸭

美食达人@爱生活的馋猫
山黄皮焖水鸭的做法

菜式简介
  炒鸭首选水鸭,这类鸭子骨架小,身上的肉结实不过,用来炒制可使佐料浸透鸭子肉和骨头,啃起来可以相当开胃的,炎热的夏天,来杯冰爽的啤酒,简直美极了~不多说了,咱们来看看这鸭子怎么做~

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时半小时
难度普通
主材料
水鸭半只
山黄皮50克
酱油15克
蚝油10克
胡椒粉3克
辅助料
2克
料酒20克
姜片4片
蒜末3克

山黄皮焖水鸭的做法步骤

  • 第一步:鸭子买回洗净,去掉肋骨间的血肺,身上的余毛
  • 第二步:砍成小块
  • 第三步:锅内下油,放入姜丝蒜末爆香,吃辣的这时可以加入辣椒段
  • 第四步:倒入鸭块翻炒均匀
  • 第五步:炒至鸭块微干放入料酒,胡椒粉和山黄皮
  • 第六步:加入半块南乳翻炒片刻
  • 第七步:把酱油,蚝油倒入翻炒至出油
  • 第八步:此时鸭身上的肥油几乎出尽,放入盐和山黄皮叶子翻炒均匀调味即可,香味传遍房子了~
  • 第九步:成品
  • 第十步:成品
  • 山黄皮焖水鸭做法技巧/窍门/补充说明:

    广西特产山黄皮,这个神奇的小果子,香味特殊,焖煮肉类的时候,只需要放入一勺,就能让肉香变得更可口诱人。山黄皮鲜果可以直接用,也可以进行研制后食用。腌制后保存会更久远,能保证一整年的焖肉用量。

    相关食材:水鸭

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