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炒肉丁

菜谱编号：296-623

炒肉丁是【痛苦的人生】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炒肉丁”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

大多人吃鸡肉时不喜欢吃鸡脯肉，那就换个口味和做法呗?

炒肉丁主厨：痛苦的人生

第三步：干辣椒段用开水烫一下（炝的时候就不糊了），控水，和花椒放一起

第六步：杏鲍菇炸完再炸鸡肉，炸鸡肉之前放入淀粉（别太多，有两小勺就够了）

第四步：杏鲍菇切块

第二步：青椒，黄瓜，洋葱，大葱，姜都切块（如图）

第一步：鸡脯肉洗干净切成小块，加生抽，老抽，十三香，盐稍微腌一会儿（腌肉的时间我把其余的菜切完了）

第七步：锅底留油（少点），先炝干辣椒段和花椒，再放入姜，洋葱，大葱炒出香味之后加入鸡肉，杏鲍菇，黄瓜，青椒翻炒几下后，加入生抽，十三香，盐（盐肉时放过这些调料了，所以这会放的很少）翻炒几下之后准备出锅，最后出锅时加鸡精，味精（炒的过程忘记拍照了）

第五步：锅里倒油，等油冒烟时放入杏鲍菇炸至金黄色时捞出控油

炒肉丁做法技巧/窍门/补充说明：

炸鸡肉放淀粉放多的话，鸡肉小块就变成大块了（因为它就粘一起了）

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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