［粤菜］香煎跳跳鱼
［粤菜］香煎跳跳鱼是【幸福的热带雨林】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“［粤菜］香煎跳跳鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
花跳鱼肉质细嫩鲜美，营养丰富。具有滋阴壮阳、补肾壮腰、活雪舒筋等药用功效，对手术后的病人及产后妇女有较好的滋补功效，在东南亚被誉为“水中人参”。常见的烹饪方法有煎，煮，炖。但如果是死的跳跳鱼，就不适合煮和炖。
现在虽然不是花跳最肥美的季节，但肚子里也有好多鱼卵呢。这道香煎花跳鱼，肉质鲜美，外皮酥脆，在夏天，配上碗白粥，真是不错呢。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 跳跳鱼：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 海盐：适量 | 油：适量 |
［粤菜］香煎跳跳鱼的做法步骤
［粤菜］香煎跳跳鱼做法技巧/窍门/补充说明：
鱼先煮干水份再来煎，油不会溅出，还能减少烹饪的时间。