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干锅香辣卤排

菜谱编号：293-723

干锅香辣卤排是【八月小水】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干锅香辣卤排”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

通过卤制，油炸，炒制，排骨既有卤料的香味，又有油炸的焦香，还有辣椒和花椒的麻辣，真的让你停不下嘴，再倒上一杯啤酒?，爽！

干锅香辣卤排主厨：八月小水

第六步：排骨成微金黄时捞出备用。

第八步：倒入黄瓜，洋葱炒出香味。

第五步：热锅凉油，油温七成热时倒入卤好的排骨进行油炸。

第十一步：最后加入葱段，白芝麻，少许的鸡精和味精即可。

第一步：把剁好的猪排提前用酱油，料酒，胡椒面，姜块，葱段腌制十分钟左右，然后用卤水卤制。

第九步：再倒入油炸好的排骨，少许的孜然继续翻炒出香味。

第七步：锅中留少许底油，放入郫县豆瓣和盘中的所有调料炒出红油。

第三步：准备调料：杭椒，小红椒，姜，蒜，干辣椒，少许的火锅底料，花椒，白糖。

第十二步：一锅又香，又麻辣的排骨就出锅装盘了。

第二步：卤制半小时后把排骨捞出备用。

第四步：把葱，去瓤的黄瓜，洋葱切成段。

第十步：倒入油酥花生，加入少许酱油，蚝油，胡椒面继续翻炒。

菜谱标签：热菜家常菜

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