菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这是一道简单容易制作的家庭小炒，酸辣土豆丝可谓是经典的下饭菜之一。同样以土豆丝为主料，这道剁椒三丝也是非常的下饭，喜欢的朋友可以回家尝试，会让你胃口大增······
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 土豆：1个 | 里脊肉：150克 |
| 青椒：1个 | 坛坛香剁椒：1勺 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 鸡粉：适量 |
| 生粉：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 生抽：适量 | -- |
第四步：将泡好的土豆丝捞出，凉干水份
第九步：最后下滑炒过的瘦肉丝翻炒均匀，调入适量盐和鸡粉提味
第一步：里脊肉150克切成条状，先加一點淀粉水抓匀，再加一點胡椒粉、生抽、一勺花生油抓匀，掩制15分钟
第六步：锅内热油后下腌制好的瘦肉滑炒至七八成熟，盛出备用
第五步：青椒一个切丝，剁椒一勺备用
第三步：刨好的土豆丝用清水清洗两三遍，然后在水里泡浸一会
第八步：再下土豆丝和青椒丝大火翻炒片刻
第二步：土豆一个去皮后，用刨器刨成丝，没有刨丝器直接切片后再切丝
第七步：另起油锅加适量油，下剁椒小火炒出香味
第十步：成品图，非常的爽口下饭
1、土豆刨成丝后要用清水冲洗两三遍去除淀粉，这样炒出来的土豆丝不会糊而且很脆
2、土豆丝下锅后要用大火翻炒，而且速度要快
3、瘦肉切丝后先腌制15分钟，这样炒出来的肉很滑嫩，下锅滑炒要用大火而且时间要短
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的剁椒三丝。
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