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剁椒鱼头

菜谱编号：113-935

剁椒鱼头是【eileenliying】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

作为一个广西人，辣椒是我的最爱，而我又特别喜欢吃鱼，所以就研究剁椒鱼头的做法了！

剁椒鱼头主厨：eileenliying

第九步：蒸啊蒸，还有5分钟，表急！

第四步：把切开的鱼头放到盘子里，在鱼肉上划几刀，以便腌的时候更入味。划好以后，把姜块切丝，铺在鱼头上，在鱼头两面抹上盐和白胡椒粉，最后在鱼头上倒上料酒，腌30分钟左右。

第八步：把炒锅里的水烧热，等水沸腾之后把铺好的鱼头放入锅中蒸15分钟。

第十步：噹噹噹噹，好看又好吃的鱼头出锅了，撒上刚才准备的香菜，是不是很诱人捏？

第七步：把刚才腌鱼头的料酒倒掉，将炒好的酱汁均匀的铺在鱼头上，记得鱼头的另一面也要铺上一点，这样蒸的时候会更入味。

第三步：把鱼头从中间切成两半，但是别切断，留一点让两半连起来。

第二步：买回来的花鲢头洗净、刮麟。把鱼头里面里面的腮和一层黑的薄膜全部去除。

第六步：开火放油把锅烧热，把刚才切好的姜和蒜末放入锅内炒香，然后把剁椒放入，加入少量盐，生抽，耗油，鸡精，少量水一起翻炒成酱汁。

第一步：买回来的花鲢头洗净、刮麟。把鱼头里面里面的腮和一层黑的薄膜全部去除。

第五步：将剩下的姜和蒜切成末，另外把香菜也切一些，留待备用。

菜谱标签：热菜

相关食材：鱼头剁椒

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