不用洗面的凉皮
不用洗面的凉皮是心曲之旅分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“不用洗面的凉皮”制作过程分9个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的不用洗面的凉皮。
菜式简介
用大米做的米粉、河粉、肠粉等等大米制品都是我这个南方人最喜欢吃的东东。有时家里没有大米制品存货时，凉皮是应急必需品，因为家里面粉绝对不会断货。不用洗面的凉皮更加方便快捷，只要加入一定量的绿豆淀粉，蒸出来的凉皮口感软糯爽口，这是我多次实验的结论。喜欢凉皮的，可以试试不用洗面的凉皮。
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺蒸
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 高筋面粉300克
- 绿豆淀粉60克
- 辅助料
- 辣椒油适量
- 美极鲜酱油适量
- 白糖适量
- 香醋适量
- 香油适量
- 花椒粉适量
- 食用油适量
- 盐适量
不用洗面的凉皮的做法步骤
不用洗面的凉皮做法技巧/窍门/补充说明：
1、一定先用高筋面粉，蒸出的凉皮有韧性
2、加入绿豆淀粉，增加凉皮的韧性
3、面粉和绿豆淀粉比例为5：1
4、面粉+绿豆量和水的比例为1：1·3
5、面糊中加入盐提高凉皮的筋度，加了盐的凉皮味道更好