不用烤箱打月饼：苏式椒盐&枣泥月饼
不用烤箱打月饼：苏式椒盐&枣泥月饼是芹意分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“不用烤箱打月饼：苏式椒盐&枣泥月饼”制作过程分37个步骤，作者提供了36张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的不用烤箱打月饼：苏式椒盐&枣泥月饼。
菜式简介
除了包好就可以吃的冰皮月饼，苏式月饼恐怕是不用烤箱就能完成的月饼了。只要一口平底锅，耐心小火慢慢烙熟，一样可以吃到正宗传统的月饼。是不是一定要厚底的平底锅呢？也不一定，我老妈就曾经用普通炒锅烙熟月饼。当然厚底锅、带锅盖是最好的。
苏式月饼的饼皮都是一样的，馅料可以凭自己喜欢搭配。一步一步来，谁都能胜任。
这些材料可以做10个月饼，5个椒盐馅、5个枣泥馅。
且看芹意演示一番——
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 普通面粉150克
- 细砂糖30克
- 麦芽糖10克
- 猪油50克
- 水50克
- 辅助料
- 普通面粉150克
- 猪油75克
- 调味料
- 面粉50克
- 糯米粉50克
- 细砂糖25克
- 猪油50克
- 黑白芝麻25克
- 花生仁10克
- 葵花籽5克
- 南瓜籽5克
- 松仁1小把
- 现磨花椒粉3克
- 盐1小勺
- 大枣250克
- 红糖20克
- 色拉油30克
不用烤箱打月饼：苏式椒盐&枣泥月饼的做法步骤
不用烤箱打月饼：苏式椒盐&枣泥月饼做法技巧/窍门/补充说明：
1、枣泥馅比较软，所以要炒得干一点儿，包馅的时候更容易操作；松仁烤熟，包馅之前再加入；
2、椒盐馅用了现磨花椒粉，味道较冲，所以只需2、3g即可。如果用市售的花椒粉可以再多放一点儿；也可以用椒盐粉，放5g差不多，就不要再放盐了。最保险的办法是先少加点儿，尝尝味道再做调整；
3、制饼时，不论包酥还是包馅，都要捏紧收口，否则会混酥或露馅；
4、可以用烤箱烤，180度20到25分钟，中间翻一次面，至两面金黄色即可。
5、馅料可以自己搭配，喜欢就好。
6、猪油的制作，请参考我的日志：港式老婆饼。