【鲁菜】山东名菜---博山酥锅
【鲁菜】山东名菜---博山酥锅是红豆厨房分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“【鲁菜】山东名菜---博山酥锅”制作过程分21个步骤，作者提供了20张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【鲁菜】山东名菜---博山酥锅。
菜式简介
博山酥锅是山东淄博传统的节令佳肴。
在以前一到过年就会有一句说法就是:穷也酥锅，富也酥锅。也就是说不论穷富，过年家家都要做酥锅的。
酥锅味道鲜美，营养丰富，富含大量的钙质和碘，
口感香味扑鼻，肉酥骨烂，口感细腻，而且易消化。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺焖
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪蹄一个
- 海带300克
- 大白菜300克
- 脆豆腐300克
- 莲藕一节
- 辅助料
- 盐适量
- 糖30克
- 老抽30克
- 香醋150克
- 花椒适量
- 大料适量
- 香叶适量
- 草果2个
- 陈皮适量
- 小茴香适量
- 白酒15克
- 葱适量
- 姜适量
【鲁菜】山东名菜---博山酥锅的做法步骤
【鲁菜】山东名菜---博山酥锅做法技巧/窍门/补充说明：
藕要放在最底层，再码放猪蹄，以免猪蹄沾底。
所有食材要一层层码放好。
醋最好要用香醋口感更好，用量也是很多我用了有150克左右·。
酥锅可以冷热皆宜，吃不完的要放冰箱，凉着吃更有滋味。
没有免火再煮锅就用砂锅要小火慢焖至少4-5个小时才好。