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潮汕美食:返沙芋头做法,简单好食~

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潮汕美食:返沙芋头做法,简单好食~

菜式简介
  返沙芋头是潮汕很出名的小吃,经常作为潮菜筵席上的配桌点心。由于返沙芋头是采用富含淀粉的芋头加白糖经返沙制作而成,故吃起来特别粉滑清甜。除了用芋头外,还可用番薯做成返沙菜肴,潮汕人习惯将返沙芋头和番薯同摆于盘中,由于芋头呈白色,番薯呈金黄色,而得“金柱银柱”之美称,也可以称为“金玉满堂”。
  返沙是潮汕菜中的一种烹调方法,是把白糖融成糖浆,再将炸熟的原料投入糖浆中,待其冷却凝固,原料外层的糖浆变成白霜即成。因为潮州人把白糖称为沙糖,返沙是把沙糖融为糖浆,经冷却后又成为固体的糖粉,便有了“返沙”之名。 

耗时/难易度
口味甜味
工艺
耗时廿分钟
难度普通
主材料
芋头500克
辅助料
白糖500克
食用油100克

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