回锅茄子

做菜达人@大城小家

回锅茄子是大城小家分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“回锅茄子”制作过程分9个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的回锅茄子。

菜式简介
　　茄子富含维生素A·维生素B·维生素C·维生素P·蛋白质·糖类及矿物质，其中所含的维生素P克降低毛细血管的脆性和渗透性，增加细胞间的黏合力，常吃有利于血管软化。
　　回锅中国川菜中一种传统烹调方式，所谓回锅，就是再次烹调的意思。一般都是做回锅肉，这次改为回锅茄子，口味独特，色泽红亮，很是下饭啊。

耗时/难易度: 口味中辣; 工艺炒; 耗时十分钟; 难度简单

主材料: 茄子2根

辅助料: 青蒜1根; 大蒜2瓣; 姜2片

调味料: 郫县豆瓣酱1大勺; 生抽1勺; 盐适量; 鸡精适量; 料酒适量; 湿淀粉适量

回锅茄子的做法步骤

回锅茄子做法技巧/窍门/补充说明：

切好的茄子，若不马上烹饪，最好泡在淡盐水中，这样就可以防止茄子氧化变黑了。

菜谱标签：老人宴客菜午餐夏季食谱儿童私房菜

相关食材：茄子

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