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金耳烩鱼肚

菜谱编号:277-128
金耳烩鱼肚是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金耳烩鱼肚”。
金耳烩鱼肚

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

买了鱼肚,这次用油发,感觉比水分更好吃,一点也不腥!配上买的黄焖高汤,味道超级正点!

金耳烩鱼肚主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
泡发鱼肚:150克泡发黑木耳:30克
胡萝卜:一段泡发金耳:100克
辅助料用量
色拉油:少许黄焖高汤:200克
盐:少许料酒:2勺

金耳烩鱼肚的做法步骤

  • 第十二步:这是准备好的配菜
  • 第七步:这是泡发好的鱼肚
  • 第十五步:加入少许料酒炒匀
  • 第十三步:起油锅放入金耳、黑木耳、胡萝卜煸炒片刻
  • 第五步:放入鱼肚炸至蓬松,注意火候不用炸糊
  • 第十六步:加入黄焖高汤煮开,转小火炖一会
  • 第三步:使其变软后捞出控油
  • 第十八步:成品图
  • 第六步:把炸好的鱼肚冷却后放入清水中浸泡回软,期间多换几次水去除多余的油
  • 第十一步:金耳洗净切小备用
  • 第十四步:再放入泡发好的鱼肚翻炒
  • 第十步:黑木耳提前泡发好洗净
  • 第十七步:加点盐调味即可
  • 第九步:金耳提前泡发
  • 第一步:泡发鱼肚:把鱼肚洗净后用厨房纸巾吸干水分
  • 第四步:再把油锅加热至180度
  • 第二步:把鱼肚放入冷锅锅中加热至110度
  • 第八步:把鱼肚切成小块备用
  • 金耳烩鱼肚做法技巧/窍门/补充说明:

    黄焖高汤我买的现成的

    菜谱标签:热菜家常菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的金耳烩鱼肚。

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