［天津］爽口肉皮
［天津］爽口肉皮是【清水鱼翅】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“［天津］爽口肉皮”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
每次有家宴时我会拿出我的杰作爽口肉皮，每次都是最先被扫光。还记得第一次给他们吃这个时，当大家都吃完了还不知吃的是什么，当然我要卖关子不告诉他们了。
肉皮有人喜欢有人讨厌。随着现代生活及信息越来越被人们熟识，使得原本人们厌弃的一些食物，现在越来越被人们赏识，比如我们北方，在我小的时候炖鸡时鸡爪、鸡头、鸡脖甚至鸡翅基本上都扔掉，也就留下鸡腿鸡胸这些带肉的部位，猪蹄、猪尾巴这些在北方也大多不被人认，所以便宜得都到了扔掉地步，我记得那时谁家买来猪蹄猪尾巴这类的东西，邻居们都用异样的眼神去看，就好像在说你家怎么还吃这些东西呢。随着人们的物质生活水平的提高以及各种信息的传播，人们越来越科学地选择食物，并且把烹饪不再作为简单的做饭，而是当成一种享受美食的过程，肉皮也如此，人们越来越把它当做一种美容食材，不再抵触，今天我的这道爽口的肉皮就是一道深得男女老少喜欢的吃法，尤其家宴上更是一上桌就抢手的下酒菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉皮：500克 | 葱：1段 |
| 姜：1块 | 花椒：数粒 |
| 大料：2个 | 干红辣椒：2-3个 |
| 黄瓜：1棵 | 香菜：3棵 |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：3瓣 | 白糖：1小勺 |
| 盐：少许 | 生抽：1勺 |
| 香醋：2勺 | 香油：1勺 |
| 味精：1茶匙 | 食用油：适量 |
［天津］爽口肉皮的做法步骤
［天津］爽口肉皮做法技巧/窍门/补充说明：
这道菜的做法不难，只是注意炸的时候虽然是干肉皮，但也要盖锅盖，也会迸出油的。