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肉皮冻

菜谱编号:179-999
肉皮冻是【炫润丝巾】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉皮冻”。
肉皮冻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

肉皮,通常指猪肉的皮,富含胶原蛋白和弹性蛋白,能使细胞变得丰满,减少皱纹、增强皮肤弹性。在日常生活中,不少人买回带皮的猪肉时,总习惯把皮切掉弃之。殊不知您扔掉的是很好的营养保健品。近年来,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮,可使皮肤丰润饱满,富有弹性,平整光滑,防瘪减皱,靓你肌肤,美你毛发。

黄豆和豌豆它对人体的益处更是人体不可缺少的,在这我就不多说了。

肉皮冻主厨:炫润丝巾

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
猪肉皮:500克黄豆:适量
豌豆:适量大葱:2段
姜:3片--
辅助料用量
花椒:20粒八角:2粒
香叶:2片桂皮:一块
盐:适量--

肉皮冻的做法步骤

  • 第二步:准备500克肉皮
  • 第一步:准备所有材料:泡发后的黄豆(最好晚上泡),豌豆,调料最好放入调料盒
  • 第十六步:2/3的豌豆也打成糊糊,一起放入锅中,继续再熬5分钟,就好了,之后,彻底放凉,放入冰箱冷藏室,吃时,按自己的习惯切就好了
  • 第九步:切好的皮冻洗一下,放入煮锅,同时,放入调料盒
  • 第十一步:之后,捞出肉皮丁,放入料理机
  • 第八步:锅开后,撇去浮沫。大火烧开后转小火,1小时左右就好了,水,尽量一次加够,不加够,中途加水,汤冻就不会太粘稠了。别忘了,调料盒最后要捞出来。大家如果没调料盒,可以用豆包布包一下
  • 第四步:煮好后,把肉皮里的肥油刮干净,就像下边一样
  • 第十四步:继续放入锅里,依次放入黄豆
  • 第十五步:1/3的豌豆
  • 第十步:熬好的肉皮冻
  • 第六步:先切条
  • 第五步:猪皮背面的毛也要拔干净,如果,毛太多,建议,切掉不要了,省事
  • 第十七步:成品图。
  • 第十二步:继续搅打成糊状
  • 第七步:再切成小丁,切得越细越好。这样在熬制的时候,就能使皮冻更浓稠。这步在切的时候要有耐心。我是听音乐,一会儿就切完了
  • 第三步:所有肉皮放在锅里煮开,并煮成透明状
  • 第十三步:打好的肉皮冻糊糊
  • 肉皮冻做法技巧/窍门/补充说明:

    丝巾温馨提示:A>>:建议大家在处理肉皮的时候,一定煮熟后再去毛,这样可以达到事半功倍的效果。还有,再处理肉皮的时候,要一片一片从热锅里拿,不要全都拿出来,如果这样,肉皮凉后发硬,会很难切动的。B>>:盐要少放,吃的时候。可以沾汁吃。

    相关食材:蛋白

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