【天津】天津打卤面
【天津】天津打卤面是清水鱼翅分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。“【天津】天津打卤面”制作过程分10个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的【天津】天津打卤面。
菜式简介
我们这里历来有初一饺子初二面的习俗,这天都要为回娘家的女儿和姑爷们做上一顿捞面,表示迎接。初二的捞面都是打卤面,以表示对姑爷的尊重与喜欢。久而久之初二这天家家户户就都吃捞面了。天津人喜欢的打卤面,除了菜码以外还要配上炒虾仁、炒香干、炒鸡蛋和糖醋面筋丝四碟传统的炒菜。
今天我就给朋友们只分享打卤面的制作,天津人的捞面尤其节日或者喜寿捞面都要放一些红粉皮表示喜庆,为健康安全我都是用紫菜头充当这个角色的。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺卤
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 五花肉100克
- 香干2块
- 面筋2块
- 香菇6朵
- 松蘑5朵
- 黄花菜20-30克
- 木耳15-20克
- 鸡蛋3个
- 芹菜半棵
- 胡萝卜1个
- 黄瓜1只
- 紫菜头1小个
- 鲜切面适量
- 辅助料
- 葱1段
- 姜1块
- 蒜5瓣
- 八角1个
- 酱油4勺
- 蚝油2勺
- 甜面酱2勺
- 鸡粉1茶匙
- 盐适量
- 淀粉适量
- 油适量
- 香油1勺