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天津卫炸酱面

菜谱编号：268-842

天津卫炸酱面是【绿野薄荷】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“天津卫炸酱面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

天津卫的炸酱面和北京炸酱面完全不同，北京用黄酱。天津炸酱面用甜面酱。自我感觉天津队甜面酱炸酱面更好，对于黄酱的炸酱面我不敢恭维。记得我有一位北京的同事，教我用黄酱做过炸酱面，结果可以用无法下咽来形容，结果转天上班我把黄酱的炸酱都给他带去了，让他尝尝是不是我做的不对路。他尝尝还夸我做得很好。哈。看来还是口味的原因呀！

天津卫炸酱面主厨：绿野薄荷

菜式制作特点
口味：酱香	工艺：拌
耗时：廿分钟	难度：普通
菜谱主材料
甜面酱：适量	五花肉：适量
面条：适量	黄瓜：适量
绿豆菜：适量	胡萝卜：适量
辅助料用量
酱油：适量	葱：适量
白糖：适量	大料：适量

天津卫炸酱面的做法步骤

第十二步：天津卫炸酱面。

第三步：将大料瓣放入油锅炸到深枣红色，炸香。

第十一步：开水下锅煮面条。拌上炸酱和菜码即可。

第八步：炒干水分，酱香四溢即可。

第一步：主要原料。

第五步：炒到五花肉丁吐油，放入葱花炝锅，这样可以避免葱花焦糊。

第十步：绿豆菜，胡萝卜分别焯水，黄瓜切丝做菜码。

第四步：放入五花肉丁煸炒。

第九步：炸好的酱，盛在碗里。

第六步：炒到五花肉略带焦黄，放入甜面酱，酱油。

第七步：加入适量水，白糖，用大火咕嘟。（不放盐）

第二步：将五花肉切成小方丁。

菜谱标签：家常菜主食

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