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【东北】香炸茄盒

做菜达人@眉儿美食
【东北】香炸茄盒是眉儿美食分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。“【东北】香炸茄盒”制作过程分9个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的【东北】香炸茄盒。
【东北】香炸茄盒

菜式简介
  炸茄盒是一道东北特色菜,也是我最爱吃的菜之一。昨天炸的茄盒,不过和以前炸茄盒不太一样的是我的面糊里面用啤酒代替了清水,这样炸出来外面更酥脆一些,外酥里嫩,鲜香十足。嫩嫩的茄子夹着香香的肉馅,一口咬下去,茄香和肉香、面香交融,口感极好。
  以前有朋友和我说调那个面糊总是会调的太稀,茄盒挂不住面糊,这个调面糊的时候不要一次性加太多啤酒或清水,要少量多次填加,用手动打蛋器不停搅打,直至提起打蛋器可以达到满意的程度,要粘稠一些,不要太稀了当然会挂不上糊。

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时廿分钟
难度简单
主材料
茄子适量
猪肉馅适量
鸡蛋适量
啤酒适量
辅助料
适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
白糖适量
白胡椒粉适量
淀粉适量
面粉适量
植物油适量

【东北】香炸茄盒的做法步骤

【东北】香炸茄盒做法技巧/窍门/补充说明:

1、加入啤酒可以使茄盒外面更酥脆,我觉得和加入泡打粉的道理应该是一样的。
2、因为腌制肉馅时候有放盐,调制面糊时候放盐要注意不要太多。
3、可以沾番茄酱来食用,不过我们家基本都是直接吃了。

菜谱标签:热菜家常菜

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