【天津】水晶肘花
【天津】水晶肘花是清水鱼翅分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。“【天津】水晶肘花”制作过程分12个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【天津】水晶肘花。
菜式简介
这是双汇的分割肘子，看上去都是一块一块的腱子肉，把它做成带肉皮冻的水晶肘花既漂亮又好吃，不油不腻，放到节日的餐桌是不是有档次，特别受欢迎。
因为我这个肘子是分割肘子，所带肉皮少所以要做水晶肘花除了有平时买带皮肉带来的，还要再买几块大一些的肉皮，择肉皮上的毛可是个功夫活，所以吃到劲道的肘花还真饱含了我不少辛苦呢！
要做漂亮水晶肘花调料都得放料盒了，才能让汤清，做出的皮冻才透明，另外肉皮也要多，家里原来有的再加上后买的我称了一下有800g多，水是炖肘子时一次加了比肘子略高出2公分的水，肘子炖熟捞出，然后放入焯过水的肉皮，继续小火炖了30分钟就很熟烂了，汤也很粘稠了，汤凉后非常有劲，除了做水晶肘子，剩下的还做了水晶肉皮冻，非常劲道好吃哦！
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煮
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 去骨肘子1200克
- 肉皮800克
- 葱1棵
- 姜1块
- 花椒数粒
- 八角3个
- 辅助料
- 香叶3-4片
- 盐适量
- 甜醋两勺
- 头道酱油2勺
- 香油1勺